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细数长沙的百年老店

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细数长沙的百年老店

2014-05-18 长沙房乐 文山书院辑

长沙的百年老店有许多,比较著名的有火宫殿、玉楼东、又一村、银苑、杨裕兴汤面馆、李合盛、德园 、和记粉馆 、甘长顺 、柳德芳汤圆店、徐长兴烤鸭店(今奇峰阁酒家) 、双燕馄饨店等等。

在这些百年老店中,火宫殿无疑是最有名的。

这里有最具传统特色和地方风味的“八大小吃”:臭豆腐、三角干子、龙脂猪血、荷兰粉、红烧猪脚、牛肉馓子、八宝果饭和姊妹团子,其中最独特的要数臭豆腐。在长沙流传着这样一句话:“住在长沙没吃过臭豆腐,不是地道长沙人;来到长沙不吃臭豆腐,犹如白到长沙走一程。”记得哦,来了长沙,一定不要便宜自己,赶快去火宫殿报道哦。

玉楼东

玉楼东是另一家驰名中外的“中华餐饮名店”、“中华老字号”,清末翰林曾国藩之孙曾广钓曾登楼用膳,留下了“麻辣子鸡汤泡肚、令人常忆玉楼东”这样脍炙人口的佳句。“柴把鳜鱼”、“发丝百页”、“酱汁肘子”“龙舟载宝”、“毛家红烧肉”、“洞庭龟羊”、“金鱼戏莲”是那里最好吃的菜,不过既然是湘菜,辣是难免的,想吃的人们要做好准备哦。

又一村

长沙吃中式快餐的好去处。“花菇无黄蛋”、“子龙脱袍”、“麻辣子鸡”、“烧方肉”、“银丝卷”、“菊花烧卖”是建议大家一定要去吃的,地址就在中山路,五一广场附近。

银苑

金牌鸭、红煨整鸭、银苑大肉包、滚酥大油饼则是银苑的特色,去那吃早茶夜市,是长沙人的一大爱好。

李合盛

清澈一碗家常汤,透着牛气;老汤滚出的卤牛肉,很会摆谱;想吃全“牛中三杰”,预约先;供应的牛肉有红烧、清炖、炒牛肉丝、炒牛肉片、溜牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛肚等品种,尤以牛蹄筋、牛百叶最受顾客欢迎。同时还有牛脑汁、牛蹄筋、牛鞭,制作精细,味道鲜美,最为人们称道。其中清煨牛肉最著名,以汤清、味鲜、肉烂不碎为特点,还创出了名牌品种,如店主李国安亲手制作发丝百页,红煨牛蹄筋,烩牛脑髓,风味独特,远近闻名,被赞为“牛中三杰”。人们一提起品尝“牛中三杰”都习惯称“吃李合盛去”。

徐长兴烤鸭店(奇峰阁酒家)

很多人以为只有北京的烤鸭才好吃,错了,徐长兴的烤鸭选料精细,制作独特,不用明火,烤出之鸭,外酥里嫩,色、香、味、形俱佳。徐长兴烤鸭店(今奇峰阁酒家)是一家富有民族风味特色的清真酒家,以经营烤鸭、油鸡著称,其中尤以“吊炉烤鸭”、“一鸭四吃”遐迩闻名。所谓“一鸭四吃”,即一吃薄饼包烤鸭皮;二吃鸭肉小炒,即将鸭肉切丝或丁,镶以玉片尖或冬笋、辣椒、韭白或芹菜等,下锅精炒。三吃鸭油蒸蛋;四吃豆腐、菜心鸭骨汤。“—鸭四吃”,香脆鲜嫩,甜咸兼备,菜点两全,风味独特,久盛不衰,徐长兴还有两样特色菜。一是红烩鸭舌掌,入口柔软鲜香,风味独特。一是溜胰子白,即接近胰子白部顶的鸭肠子,剪开洗去粪便,用细盐、醋揉洗干净,开水内焯去杂味,切条在热油内稍炸,加玉片、香茹、辣椒、调味品、勾芡淋麻油即成。这道菜鲜嫩可口,不愧为佐酒佳膳。此外,还有板鸭,既便于保存,又便于携带,是下酒的好腊菜。桂花鸭子,也是一种名牌品种,以鲜桂花和鸭子为原料,精工制作,其味鲜美,桂香醇郁,尤为名菜中的上品。

甘长顺杨裕兴就不用说了,百年粉店,相信在长沙生活的筒子们都吃过,味道你懂的。

责任编辑:林清玄笔下那些即美而又深刻的句子